Домашние заготовки – главный способ самостоятельного длительного хранения даров природы. Помидоры, перчики и огурчики в банках стоят достаточно долго. В отличие от них тыква в переработке не нуждается. Крепкие плоды без повреждений на шкурке прекрасно чувствуют себя в кладовках или ...

При всей скромности и не очень большой популярности сладких заготовок из брусники, именно брусничное варенье с легкими терпкими нотами на фоне исчезающих следов горечи занимает особенное место в кулинарии. Его нельзя назвать только десертом. Количество рецептов мяса и рыбы, в ...

Когда агитируют за домашние заготовки, в первую очередь, как ни странно, говорят о пользе и отсутствии консервантов, а во вторую, о вкусе, разнообразии и личных предпочтениях. И очень редко – о цене вопроса, который, бесспорно, не менее важен. Ведь овощные ...

Пожалуй, среди фруктов и ягод, у яблок самая богатая история. В ней фигурируют и змей-искуситель, и Парис, и все-все старинные медики, которые наделяли эти плоды особыми исцеляющими качествами за их уникальный состав. В кулинарии рецептам с яблоками посвящены специальные книги ...

Все, кто серьезно занимается домашним хозяйством и делает разнообразные заготовки на зиму, имеет собственный устоявшийся рецепт консервирования, точнее маринования с уксусом, огурцов. И именно по этому рецепту, точнее с этим рассолом, который в быту так и называют «рассол по огурцам» ...

Вероятно, в силу непрерывного ускорения жизни в перечне домашних заготовок появляется все больше рецептов готовых закусок, салатов и заправок и все меньше индивидуальных продуктов, таких как соленые огурцы или помидоры. Действительно, с домашними острыми салатами из огурцов на зиму обыкновенные ...

Выбор вина к столу зависит от характера еды. Красные вина – к красному мясу, легкие десертные – к сыру и фруктам. При этом вино не только помогает раскрепощению и непринужденному общению. По версии В. Похлебкина, именно благодаря алкогольным напиткам, каждое ...

Кулинарная жизнь стручковой фасоли, по сравнению с обыкновенной, достаточно короткая. И рецептов заготовок со стручковой фасолью не так уж и много. Главный способ – заморозка: стручки с отрезанными кончиками бланшируют, обдают ледяной водой, промокают и обсушивают, раскладывают по контейнерам и ...

Главная сложность в заготовке цветной капусты на зиму – необходимость хранить банки в холодном месте. Раньше были большие погреба с ледниками, теперь только холодильник, к которому зимой присоединятся балкон. Это удлиняет время стерилизации и увеличивает количество уксуса в рецептах салатов ...

Кабачки, как и тыква, легко пролежат несколько месяцев под диваном при 20 0С и не потеряют качество, пользу и внешний вид. Это не мешает изучать рецепты маринованных кабачков на зиму, ведь готовые домашние консервы с разными вкусами экономят много времени ...