Сладкий перец на зиму – простые рецепты

Все, кто серьезно занимается домашним хозяйством и делает разнообразные заготовки на зиму, имеет собственный устоявшийся рецепт консервирования, точнее маринования с уксусом, огурцов.

И именно по этому рецепту, точнее с этим рассолом, который в быту так и называют «рассол по огурцам» чаще всего готовят сладкий перец на зиму, не используя традиционный набор пряностей. Сладкий перец самодостаточен в своем вкусе и аромате.

Сладкий перец на зиму для фарширования

Необходимые продукты для банки 3 литра:

• приблизительно 20 штук перцев;
• 80 г соли (около 3 ст. л.);
• 1 ст. л. сахара;
• 33–35 мл уксуса 9 % или 50 мл уксуса 6 %.

Приготовление сладкого перца для фарширование зимой

1. Выбрать достаточно ровные плотные перцы, лучше с толстенькими стенками. Срезать плодоножки, удалить семечки вместе с перегородками, вымыть, вытряхнуть воду.
2. Компактно сложить в банку. Если форма и размеры позволяют, положить перцы как матрешку, один в другой, важно оставлять между ними зазоры для рассола. При заметно большем количестве плодов в одной банке пропорционально увеличить соль, сахар, и уксус.
3. Залить банку кипятком, выдержать 5 мин, слить в кастрюлю.
4. Добавить чуть-чуть горячей воды, соль и сахар, вскипятить, налить уксус.
5. Вылить рассол в банку со сладкими перцами на зиму, укупорить, перевернуть.

Сладкий перец, маринованный вместе с яблоками

Остренькие перцы и яблоки, приготовленные по этому рецепту в кисло-сладком рассоле, могут быть гарниром-комплиментом к любому мясному и рыбному блюду или компонентом овощного рагу и салата.

Ингредиенты для 3–4 небольших банок:

• по 1,5 кг перцев и яблок антоновки;
• 400 г сахара;
• 150 мл уксуса 9 %.

Приготовление маринованного перца и яблок

1. Мытые перцы разрезать на четвертинки, убрать ножки и семена. Яблоки нарезать крупными дольками, вырезать сердцевину и дефекты.
2. В литре воды растворить сахар, вскипятить, налить уксус. В кипящем рассоле порциями пробланшировать перцы и яблоки.
3. Бланшированные плоды плотно уложить в стерильные сухие банки.
4. Рассол вторично вскипятить, разлить по банкам.
5. Банки закрутить и перевернуть.

Сладкие перцы с помидорами на зиму «Два в одном»

Сочетание перцев и помидоров – кулинарная классика. Кроме того, помидоры прекрасные консерванты. Но вкус помидоров, приготовленных вместе со сладким перцем на зиму этим способом несколько необычен, в первый раз стоит сделать немного.

Необходимые продукты:

• одинаковое количество помидоров и перцев, сколько войдет в банку;
• для рассола 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара на 1 л воды;
• 1 неполная ч. л. уксусной эссенции на заполненную овощами литровую банку.

Приготовление вместе помидоров и сладкого перца на зиму

1. Овощи вымыть, у перцев срезать донышко и убрать семена. Удлиненные помидоры-сливки наколоть зубочисткой в месте плодоножки. В каждый перец положить помидор и распределить по банкам.
2. Залить банки кипятком, через 3–5 мин слить, вскипятить, вылить в банки и слить через пару минут.
3. Из той же воды сделать рассол, кипящий вылить в банки. Затем в каждую налить эссенцию, закатать, перевернуть. Не заворачивать!

Очевидно, что главный способ консервации перца – это лечо, но и маринованные сладкие перцы на зиму всегда найдут свое применение.