Свинина просто и вкусно – 2 рецепта

Все чаще встречи с друзьями и знакомыми проходят на нейтральной территории, в кафе или в пиццерии. Традиция приема гостей уходит в прошлое. Это объясняют многим – высокой скоростью жизни, большими расстояниями, стремлением защитить личное пространство.

А жаль, ведь «гости» это дополнительный праздник, на котором главное блюдо – общение. А угощением может быть свинина, вкусно и просто приготовленная, без больших претензий и затрат времени, крупно нарезанные свежие овощи, как для греческого салата, маслины, сыр и фрукты.

Рецепт свинины с сыром или мясо по-министерски

Необходимые продукты:

• 700 г вырезки или мякоти;
• специи и приправы;
• 2 небольшие луковицы;
• лимонный сок или винный уксус;
• 400–450 г сыра.

Описание приготовления свинины с сыром

1. Свинину вымыть, промокнуть, нарезать пластинами 1 см и отбить в тонкие ломики, каждый посолить, поперчить, по желанию приправить любимыми сухими специями или хмели-сунели. Плотно уложить все мясо в небольшую миску, закрыть, на час или больше оставить в холодильнике.
2. Лук нарезать кольцами, сбрызнуть 1 – 2 ложкам уксуса или сока, подсолить, слегка поперчить, посыпать щепоткой сахарной пудры и на 20 мин залить холодной водой по уровень лука. Воду слить через дуршлаг.
3. Сыр крупно натереть. Для нежного вкуса можно смешать пополам твердый и плавленый или твердый и моцареллу.
4. На дно формы положить лук, на него плотно, без зазоров, в 1–2 слоя мясо, между кусками. На мясо высыпать сыр, толщина слоя не меньше 1 см. По сыру можно сделать тонкий слой из майонеза.
5. Готовить свинину под сыром в духовке, 230 С, 20–25 мин или около часа при 180 С.

Свинина в молоке

Ингредиенты:

• 700 г мякоти одним куском;
• специи и приправы;
• по 2 ст. л. масла, сливочного и растительного для жарки;
• 3 дольки чеснока;
• 2 стакана молока.

Описание приготовления свинины в молоке

1. Смешать в блюдечке по 0,5 ч. л. соли и куркумы, 1 ч. л. кориандра и 1 ст. л. сушеной душицы (орегано) или майорана, по желанию добавить молотый перец. Мясо вымыть, промокнуть и тщательно натереть пряной смесью, прикрыть пленкой и оставить на 40 мин.
2. В жаровне или в глубокой сковороде небольшого диаметра нагреть масло, положить мелко нарубленный чеснок, жарить 2 мин. В кастрюльке нагреть молоко.
3. В чесночное масло положить свинину, быстро обжарить со всех сторон за пару минут. Налить горячее молоко, закрыть, тушить на самом слабом огне 2 часа. Через час кусок свинины в молоке перевернуть. При необходимости добавить молоко, обязательно подогретое.
4. Готовую тушеную свинину вынуть из жаровни, переложить на блюдо, нарезать ломтями.
5. Из остатков молока в жаровне можно сделать соус. Попробовать, при необходимости поправить вкус специями, и загустить мукой или крахмалом.

Сделанная вкусно и просто свинина – блюдо для торжества. Эта традиция идет из Древнего Рима, еще сатирик Ювенал говорил, что «свинья – животное, созданное для пиров». У нее два главных достоинства – идеальный чуть сладковатый вкус и легкость готовки.