Лазанья с фаршем под соусом бешамель

Аппетитное блюдо со звучным именем «Лазанья» представляет собой многослойную запеканку родом из Италии. В качестве начинки кулинары отбирают мясо, рыбу, морепродукты, грибочки, овощи и даже свежие фрукты, а за основу берутся пласты сухого теста. Конечно же, опытным поварам не пристало приобретать тесто-полуфабрикат – они готовят его самостоятельно. Но с точки зрения рядовых хозяюшек, готовые пласты становятся прекрасным подспорьем, экономящим немало времени.

«Визитной карточкой» любой лазаньи является соус (чаще всего бешамель, болоньезе либо томатный) в сочетании с лучшими сортами сыра – например, рикоттой, пармезаном или моцареллой.

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

• Мясной фарш (375 граммов)
• Чеснок (1 долька)
• Томатная паста (20 мл)
• Луковица (1 штука)
• Пластины для лазаньи (125 граммов)
• Сушеный тимьян (1 чайная ложка)
• Растительное масло (15 мл)
• Мускатный орех (по вкусу)
• Бульонный кубик (1 половинка)
• Тертый пармезан (100 граммов)
• Молоко (400 мл)
• Сливочное масло (20 граммов)
• Мука (1 столовая ложка)
• Помидоры в собственном соку (1 банка)

Как приготовить лазанью с фаршем под соусом бешамель

1. Очищаем репчатую луковицу вместе с чесноком. Измельчаем небольшими кубиками.
2. Поджариваем фарш на растительном масле (лучше всего взять говяжий). Затем выкладываем в сковороду нарезанный лук и чеснок. В процессе приготовления солим и приправляем по вкусу.
3. Отцеживаем сок с консервированных томатов – для этого их удобнее откинуть на дуршлаг.
4. Помидорную мякоть перетираем сквозь сито, после чего вновь объединяем с соком. Добавляем томатную пасту и душистый тимьян. Размешав, отправляем прямо в фарш.
5. Туда же крошим половину бульонного кубика. Тщательно размешиваем и устанавливаем на средний огонь тушиться, накрывать крышкой не нужно. В конечном итоге практически вся жидкость должна увариться.
6. Теперь подходит очередь соуса бешамель. Пассируем муку в разогретом сливочном масле. Потихоньку вливаем молоко и доводим массу до кипения при беспрерывном помешивании.
7. Варим соус еще пять минуток после закипания. В конце добавляем половину тертого сыра, присыпаем солью и мускатным орехом (при желании можно поэкспериментировать и с другими пряностями).
8. Разогреваем духовой шкаф до режима двухсот градусов.
9. Перед тем, как собирать лазанью, в форму для запекания следует налить небольшое количество густого соуса. Прямо на него кладем лист основы из теста. Аккуратно распределяем мясную начинку, поливаем порцией соуса и прикрываем следующим пластом.
10. Продолжаем чередовать слои в той же последовательности. Верхушку присыпаем остатками пармезана.
11. Запекаем блюдо примерно сорок минут. При подаче украшаем свежими душистыми травками.
    Не сомневайтесь: удовольствие от поедания этой сочной лазаньи с фаршем под соусом бешамель запомнится домочадцам на долгое время!

Приятного аппетита!