Торт с шоколадным кремом

Десерт, завершающий праздник, помимо прямого назначения имеет дополнительную задачу – снять усталость, которая часто появляется к концу длинного торжества, повысить настроение, сгладить все шероховатости и неудачи.

Лучший вариант – шоколадный торт. Ведь именно шоколад почти мгновенно создает чувство эйфории. Для этого в какао-бобах есть все – триптофан, который превращается в серотонин – гормон радости, алкалоид кофеина – признанный стимулятор работоспособности и магний, снимающий нервозность и положительно влияющий на сердце.

Дополнительную пикантность и результативность для создания «кайфа» торту с шоколадным кремом может добавить острый перец. Мозг, реагируя на жжение во рту, выделяет эндорфины, они снимают боль и придают мажорное состояние духа.

Рецепт торта с шоколадным кремом с перцем

Необходимые продукты для коржа:

• 170 г (полный стакан) муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1–1,5 ч. л. сахарной пудры или мелкого сахара;
• щепотка тонкой соли.

Необходимые продукты для крема:

• по 200 мл сливок и молока;
• 200 г горького шоколада с содержанием какао 70 %;
• 2 яйца;
• 1–1,5 ч. л. острого молотого перца чили или красного перца.

Описание приготовления шоколадного торта с перцем

1. Масло нарезать на кубики и нагреть до комнатной температуры, оно должно стать мягким, но не таять. Растаявшее масло плохо отразится на вкусе коржа для шоколадного торта.
2. В чашу блендера насыпать муку, соль и сахарную пудру, положить масло. Взбить до получения однородного теста. Для получения более пластичного и податливого теста перед смешиванием полезно налить 3–4 ст. л. воды.
3. Переложить тесто в новый п/э пакет и на час спрятать в холодильник.
4. Круглую форму, диаметр 24 см, со съемной боковой поверхностью смазать маслом или маргарином.
5. Тесто равномерно распределить руками по дну формы и сделать бортики для крема. Поставить во включенную духовку, заранее нагретую до 200–210 С, на 10–15 мин.
6. Вынуть форму с коржом. Охладить духовку до 150 С и поддерживать термостатом эту температуру.
7. В кастрюльке смешать молоко и сливки, вскипятить, бросить в кипящую жидкость шоколад, наломанный на дольки, снять с огня. Охлаждать 10 мин, перемешать.
8. В миске разболтать яйца, вылить в молочную смесь, взбить. От перца отделить небольшую щепотку, остальное высыпать в крем.
9. Вылить крем в форму и поставить в духовку на 10 мин.
10. Готовый торт с шоколадным кремом посыпать сверху маленькой щепоткой перца.
11. Перед подачей охладить до нормальной температуры.

Считается, что сочетание шоколада и перца пришло из кухни Южной Америки, в Мексике из какао-бобов и острого стручкового перца даже делали соус к мясу. Для нас это сочетание не типично и многих настораживает.

Для пробы можно уменьшить количество острого перца в рецепте торта с шоколадным кремом до 0,5–1 ложечки или смешать острый и не жгучий сорт, а для посыпки взять обыкновенный мало жгучий молотый красный перец и смешать его с порошком какао.