Заготовки на зиму из зелёных помидоров

Домашний рецепт квашенных зелёных помидоров

Ингредиенты:

• зелёные помидоры – 1кг,
• крупная соль – 40гр.,
• вода – 0,9л.,
• сладкий болгарский перчик – 2шт.,
• чеснок – 3-4 зуб.,
• острый перчик чили,
• зелень петрушки либо укропа.

Процесс приготовления:

1. Крепкие зелёные помидоры, не имеющие повреждений, вымываются и разрезаются сверху крест-накрест, но не до конца.
2. Очищенный болгарский перчик, перчик чили и зелень измельчаются.
3. Зубчики чеснока освобождаются от шелухи, а затем пропускаются через пресс либо натираются при помощи мелкой тёрочки.
4. Подготовленные компоненты соединяются и перемешиваются.
5. Получившейся смесью надобно начинить зелёные помидоры и сложить их в стеклянную банку.
6. Для приготовления рассола воду необходимо вскипятить и потом растворить в ней крупную соль.
7. Когда рассол остынет, им следует залить начинённые помидоры и оставить заготовку на два-три дня в тепле.
8. Далее банку надо закрыть плотной пластиковой крышкой и поставить для хранения в холодильник либо в иное довольно прохладное место.

Домашний рецепт маринованных зелёных помидоров

Ингредиенты:

• вода – 4л.,
• сахар-песок – 2ст.,
• уксус – 1ст.,
• очищенные зубчики чеснока – 1ст.,
• соль – 3/4ст.,
• сладкий перчик – 10шт.,
• горький перчик – 4шт.,
• ведро крупных зелёных помидоров,
• немножко петрушки.

Процесс приготовления:

1. Вода, соль, уксус, сахарный песок смешиваются и доводятся до кипения.
2. Очищенные сладкие перчики, петрушка, очищенные зубчики чеснока и стручки горького перчика пропускаются через мясорубочку, а потом перемешиваются.
3. Крупные зелёные помидоры надрезаются поперёк, наполняются приготовленной смесью и складываются в банку. Также помидоры можно разрезать надвое поперёк и сложить в бутыли, а смесь выложить в стеклянные банки, залить рассолом и простерилизовать (бутыли – 15-20 минуточек, банки – 10 минуточек).
4. Дальше банки закатываются.

Примечание

После открывания заготовки зимой к таким помидорам можно перед употреблением добавить измельчённый репчатый лук и масло растительное. Получится оригинальный салатик.

Домашний рецепт салата из зелёных помидоров

Ингредиенты:

• зелёные помидоры – 4,5кг.,
• чеснок – 150гр.,
• уксус (6-процентный) – 150гр.,
• вода - 4л.,
• сахар-песок – 1,5ст.,
• соль – 1 ст.,
• красный болгарский перчик – 5шт.,
• горький перец – 3шт.,
• аспирин – 6-7табл.

Процесс приготовления:

1. Зелёные помидоры нарезаются в виде долек (как на салат).
2. Красные болгарские перчики очищаются от сердцевины и нарезаются соломкой.
3. Горький перец и очищенные зубчики чеснока надобно измельчить.
4. Подготовленные вышеописанным способом продукты перемешиваются и раскладываются по литровым баночкам (получается приблизительно шесть-семь банок). Не забудьте на дно каждой банки предварительно положить по таблеточке аспирина.
5. Затем ёмкости заливаются горячим рассолом и закатываются.
6. Далее банки следует перевернуть кверху дном , укутать и в таком положении дать им остыть.
7. Чтобы сделать рассол, потребуется засыпать в воду соль да сахар, поставить на огонь, а когда всё закипит – влить уксус.