Сливовый джем

Варенье, джемы и конфитюры – это не просто зимние сладкие десерты. В каждой баночке вместе с ягодами хранится яркий солнечный свет и насыщенный аромат лета. Сочные мясистые сливы – идеальный продукт для заготовок. Однако рецепты варенья требовательны к качеству ягод, а сливовый джем можно сварить из мягких и перезрелых плодов, главное удалить все дефекты и косточки.

Рецепт классического сливового джема

Ингредиенты:

• 1 кг очень спелых и переспелых ягод, лучше одного сорта;
• 1 кг сахара;
• стакан воды.

Как сварить сливовый джем

1. Ягоды вымыть, вырезать изъяны, надрезать по желобку и извлечь косточки.
2. Высыпать в таз, проварить с водой 7–8 мин. Для получения желеобразного джема воду заменить свежим соком красной смородины, крыжовника или яблочным. В этом случае стоит немного добавить сахара, особенно если сок кислый.
3. Насыпать в горячую массу сахар, размешать.
4. Варить джем в один прием на слабом огне до нужной густоты, часто помешивая неметаллической ложкой и потряхивая круговыми движениями.
5. Горячий сливовый джем разложить по горячим стерильным банкам, закрутить, перевернуть и закрыть теплым для медленного остывания.

Обыкновенный сливовый джем легко превратить в изысканное угощение, но потребуется терпение и время. Зато в этом рецепте допускается использование плодов разных сортов и степени зрелости, которые за время длительной варки усредняться.

Сливовый джем на зиму

На 1 кг сливы и 1 кг сахара необходимы дополнительные ингредиенты:

• большой апельсин;
• 300 г изюма без косточек;
• 150 г грецких орехов.

Как сварить изысканный джем из сливы на зиму

1. Тщательно щеткой вымыть апельсин и ошпарить, произвольно нарезать вместе со шкуркой и убрать зернышки. Изюм вымыть горячей водой, дать ему стечь, немного обсушить на полотенце.
2. Смешать апельсины, изюм и подготовленные сливы без косточек, измельчить мясорубкой.
3. Переложить фруктовую массу в таз для варенья, насыпать сахар, размешать и дать постоять, чтобы сахар частично растворился, пару раз перемешать.
4. Включить слабый нагрев, чтобы вся масса постепенно прогрелась. Варить сливовый джем на зиму 1–1,5 часа от закипания, осторожно помешивая и потряхивая круговыми движениями.
5. Добавить орехи и варить еще 15–20 мин. Сразу распределить по банкам и закрутить.

Сливовый джем на зиму, особенно со сложным вкусовым букетом, продукт универсальный, он украшает чаепитие, из него можно приготовить острый соус к горячим блюдам или начинку для пирогов и пирожных.