Гарнир из риса

Несмотря на то, что рис растет в воде, и ухаживают за ним под палящими солнечными лучами, это один из главных продуктов питания на планете. В разных частях мира готовят ризотто, суши, плов, которые совершенно непохожи друг на друга внешне и по вкусовому содержанию, да и делают их строго из определенных сортов крупы.

А еще запеканки, молочная каша и гарниры из риса, для которых идеален пропаренный рис, он не комкается и не слипается. Но можно брать и другие виды с длинным или средним зерном. Важно, чтобы рисинки были одинаковыми и не имели мутных областей с четкими границами, это битое зерно, с ним гарнир из риса превратится в кашу.

Гарнир из риса «Аристократический»

Необходимые продукты:

• белый стебель лука-порея или небольшой пучок зеленого лука;
• морковь;
• растительное (оливковое) масло для жарки;
• 350–400 г китайской капусты;
• 3 дольки чеснока;
• по 0,5 ч. л. куркумы и молотого имбиря;
• 7–8 крупных клубничин;
• стакан пропаренного риса (крупы);
• специи.

Описание приготовления:

1. Разобрать, вымыть и нашинковать капусту, высыпать в жаровню или в сотейник, плеснуть немного воды, тушить 5 мин.
2. Измельчить лук и морковь. Лук припустить в масле, когда он станет приобретать прозрачный оттенок, слегка подсолить, подсахарить и капнуть чуть-чуть уксуса, лучше винного или яблочного, смешать и подержать пару минут. Добавить морковь, обжаривать до появления у моркови другого цвета. Присоединить овощи к капусте.
3. Насыпать измельченный чеснок и пряности, посолить, можно сдобрить перцем, смешать.
4. Через 3 мин налить 1,5 стакана воды. После закипания высыпать рис и положить крупно нарезанную клубнику. Закрыть и готовить на минимальном огне до мягкого риса. Лучше слегка недоварить.
5. Гарнир из риса снять с огня, завернуть в одеяло и дать настояться 20 мин. Подавать к красной рыбе, мясу или курице.

Гарнир из черного риса «Ночка»

Список ингредиентов:

• 200 г черного риса;
• 1 ч. л. морской соли;
• 1 ст. л. рафинированного оливкового масла;
• горсть помидоров черри и маленьких шариков моцареллы;
• средний кочан брокколи или цветной капусты.

Приготовление:

1. Промыть рис, перетирая руками, несколько раз сменить воду, залить на полчаса холодной водой. Слить с крупы воду слить и положить ее в сотейник, насыпать морскую соль, налить масло, смешать. Добавить 3 стакана воды, варить под крышкой около 40 мин, периодически помешивать. Выключить и дать отдохнуть 15 мин, не перемешивая.
2. Брокколи разделить на маленькие кочаны, длинные черенки отрезать и очистить, все положить в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варить 4–5 мин, слить, облить холодной водой.
3. Помидоры разрезать пополам.
4. Перед подачей рис перемешать, это поможет зернышкам отделиться друг от друга, положить на блюдо, сверху разложить овощи, моцареллу и веточки зелени.

Очевидно, что гарнир из риса с овощами может быть и самостоятельным блюдом, не только в меню вегетарианцев или в период поста, но и для разгрузочных дней или дней отдыха от мяса для сторонников активной жизни.