Густое клубничное варенье на зиму

Варенье из клубники – любимейшая услада и деток, и взрослых людей. Зрелые ягоды для десерта предпочтительнее собирать в сухую, безоблачную погоду, причем не с утра, а в самый разгар дня. Как именно использовать их для приготовления варенья, каждая хозяюшка решает сама, ну а мы предлагаем 2 интереснейших варианта густого, плотного лакомства для удачного пополнения зимних запасов!

Клубничное варенье с желатином

Этот замечательный десерт очень похож на ягодный мармелад: если выдержать его сутки накануне подачи, консистенция станет желеобразной, и вы легко сможете разрезать варенье ножом на отдельные порции.

Ингредиенты:

• Сахарный песок (3 килограмма)
• Желатин (120 граммов)
• Спелая клубника (3 килограмма)

Приготовление:

1. Внимательно переберите ягоды. Удалите хвостики и промойте клубнички в дуршлаге под струей проточной воды. Затем дайте обсохнуть на полотенце.
2. Выложите клубнику в глубокую чашку или кастрюлю. Засыпьте сахарным песком и оставьте на 9-11 часов.
3. Далее ягодную массу требуется уварить на слабом огне. Процесс длится около семи минут, периодически состав следует осторожно размешивать. На поверхности варенья постепенно образуется пенка – ее нужно своевременно собирать.
4. Отставьте клубнику с плиты и остужайте до комнатного состояния на протяжении пяти часов.
5. Желатин разведите кипятком в отдельной миске. Когда он набухнет (минут через 6-7), соедините с вареньем и тщательно все перемешайте.
6. Распределите клубничное варенье с желатином по стерильным стеклянным емкостям. Закатайте крышками и выставьте до зимы в прохладное местечко.

Варенье из клубники с лимоном

Искристый лимонный сок – отличное дополнение к сладкой клубничке. Такое варенье из клубники с лимоном по достоинству оценят все члены семьи!

Ингредиенты:

• Свежевыжатый сок лимона (50 миллилитров)
• Сахарный песок (950 граммов)
• Клубника (1 килограмм)

Приготовление:

1. Отделите чашелистики от вымытых ягод. Каждую клубничку разрежьте на половинки.
2. Превратите клубнику в пюре при помощи толкушки, блендера или кухонного комбайна.
3. Один за другим подмешайте сок лимона и сахарный песок. Прикройте емкость пищевой пленкой или полотенчиком, а затем отправьте в холодильник на несколько часов.
4. Настоявшееся пюре будет сладким и душистым. Переложите его в кастрюльку и установите на умеренный огонь. Время от времени помешивайте.
5. Когда состав закипит, отсчитайте еще минимум полчаса. Пенку, формирующуюся на поверхности варенья, необходимо вовремя снимать.
6. 1. В конечном итоге варенье из клубники с лимоном должно получиться густым. Оценить готовность можно так: зачерпните ложкой чуточку варенья, капните на блюдце и сразу его наклоните – если десерт растечется, готовку нужно продлить.

   Чтобы ускорить загущение, в состав можно включить пакетик пектина.

7. Разложите горячее варенье из клубники с лимоном по стерилизованным баночкам желаемого объема (для удобства рекомендуется использовать воронку). Остается лишь закупорить емкости крышками и выставить в перевернутом положении в прохладное место.