Салат с фисташками

Рисовый салат с фисташками, мятой и пряностями обладает очень богатым, незаурядным вкусом и отличными питательными свойствами. Данный рецепт салата с фисташками можно воплощать в самых разных вариациях, если использовать вместо корицы с куркумой и кардамоном другие специи.

Кроме того, есть возможность экспериментировать с различными сухофруктами или цитрусами (например, помимо апельсина и кураги в закуску прекрасно впишется гранат). Применительно к этому блюду свежие идеи пойдут только на пользу!

Ингредиенты (из расчета на 3 порции):

• Рис басмати (180 граммов)
• Молотая корица (1/2 чайной ложки)
• Курага (50 граммов)
• Апельсин (1 спелый плод)
• Подсолнечное масло, обязательно рафинированное (35 мл)
• Свежая мята (3 веточки)
• Соль (1/2 чайной ложки)
• Холодная вода (2 стакана)
• Фисташки (130 граммов)
• Молотый перец (1 щепотка)
• Кардамон (2 штуки)

Как приготовить салат с рисом и фисташками

1. Для начала тщательно споласкиваем и обсушиваем рис.
2. Рассыпаем фисташки по противню. Разравниваем и отправляем поджариться в духовку. Оптимальный режим – 180 градусов, время готовки составит примерно десять минут. В процессе запекания орешки следует периодически мешать – это нужно для максимальной равномерности обжарки.
3. Укладываем кардамон в ступку: его необходимо растолочь до состояния порошка.
4. Моем сочный апельсин. Избавляем от кожуры и выдавливаем сок - он послужит ароматной заправкой для будущего салатика. Что касается цедры, то ее можно мелко порубить ножом или покрошить на терке.
5. Накаляем растительное масло (достаточно всего одной ложки). Закидываем рис и обжариваем минутки три.
6. Присыпаем басмати душистыми специями. Кладем цедру и продолжаем готовить еще минуту.
7. Добавляем охлажденную воду. После закипания прикрываем посуду крышкой и выдерживаем пятнадцать-двадцать минут на медленном огне.
8. Пока готовится рис, можно нарубить тщательно вымытую курагу. После того, как мы соединим ее с остальными компонентами, блюдо готовится под крышкой еще полчаса.
9. Очищаем и измельчаем фисташки. Перекладываем в готовое блюдо вместе с апельсиновым соком. Хорошенько все размешиваем, при необходимости кладем ложку подсолнечного масла. Как правило, орешки сами по себе довольно жирные, поэтому такая мера может быть излишней.
10. В процессе сервировки украшаем наш гарнир листиками мяты (не забудьте ее промыть!).

Отменный салатик с фисташками великолепно дополнит ваш ужин! Приятного аппетита!