Кексы с черникой

Дивные черничные кексы идеальны для утреннего чаепития в кругу семьи. Нежная выпечка готовится не дольше сорока минут и славится бесподобным ароматом. За него отвечает сладкий ликер, который при желании замещают лимонной или апельсиновой цедрой.

В сравнении с обычными масляными кексиками изделия получаются менее рыхлыми и в меру жирными. Черника придает приятную, едва различимую кислинку. Кстати, для разнообразия вместо нее можно положить любые другие ягоды – к примеру, ежевику, малину, вишню или смородину.

Для приготовления 16 порций чудных домашних кексов понадобятся следующие ингредиенты:

• Замороженная черника (100 граммов)
• Сметана (200 мл)
• Разрыхлитель (1 чайная ложечка)
• Сахарный песок (200 граммов)
• Кофейный ликер (4 чайных ложки)
• Куриные яйца (2 штуки)
• Экстракт ванили (1 чайная ложка)
• Пшеничная мука (220 граммов)

Как испечь вкусные кексы

Шаг 1

Перемешиваем сметану со стаканом сахара. Легонько взбиваем.

Шаг 2

Вбиваем пару яиц и хорошенько все вымешиваем.

Шаг 3

Наливаем ложечку ванильной настойки и кофейный ликер (он не обязателен, но придаст выпечке большей изысканности).

Шаг 4

Отдельно объединяем муку с пекарским порошком. Просеяв, подсыпаем в основной состав небольшими порциями. Энергично размешиваем, чтобы разбить мелкие комочки. Структура теста в идеале должна напоминать довольно густую сметану.

Шаг 5

Кладем чернику прямо в замороженном виде. И снова мешаем.

Шаг 6

Распределяем тесто по формочкам и ставим в горячую духовку. Кексам предстоит пропечься и зарумяниться в течение двадцати – двадцати пяти минут, в этот период поддерживаем режим ста восьмидесяти градусов. Готовность протестируем деревянной шпажкой.

Шаг 7

Остуженные изделия декорируем по своему усмотрению. Их можно обсыпать сахарной пудрой, приукрасить кремом, облить глазурью, медом, сиропом или растопленным шоколадом. А вообще они хороши и безо всякого дополнительного убранства – мягкие, воздушные кексики разлетаются буквально за мгновения!