Рецепт маринованных шампиньонов

Ингредиенты:

• 10 килограммов свежих шампиньонов,
• 0,6 килограмма соли,
• 3 грамма лимонной кислоты,
• 1 грамм корицы,
• 80 миллилитров уксусной эссенции (70-процентной),
• 20 горошинок перчика душистого,
• 10 листочков лавровых,
• 6 бутончиков гвоздики.

Как мариновать шампиньоны

1. Предварительно очищенные и вымытые свежие шампиньоны бланшируются в течение трёх минуточек в подсоленной водичке (добавлять тридцать граммов соли), а потом перекладываются в эмалированную кастрюлю и заливаются тремя литрами воды. Также к ним необходимо добавить двадцать миллилитров 70-процентной уксусной эссенции да сто семьдесят граммов соли.
2. Далее нужно варить грибы в течение десяти-пятнадцати минуток.
3. Дабы приготовить маринад для шампиньонов, надобно два литра водички довести до состояния кипения. Потом надлежит добавить в неё оставшуюся часть уксусной эссенции и соли, лавровые листочки, кислоту лимонную, корицу, бутончики гвоздики, горошинки перца и кипятить всё вместе пять минуточек.
4. Далее шампиньоны перекладываются в стеклянные небольшие баночки, заливаются приготовленным маринадиком, закрываются крышками полиэтиленовыми и непременно ставятся на хранение в прохладное место.