Вешенки с морковью

Как известно, вкус вешенок довольно сильно схож с лисичками. В отличие от лесных «собратьев», эти грибочки выращиваются в весьма неприхотливых условиях, а значит, и более доступны для кулинаров. Хороши они в абсолютно любом виде – жареные, маринованные, соленые или тушеные. Предлагаем рецепт восхитительной закуски на основе этого вкусного, полезного и притом низкокалорийного продукта – в сочетании с морковкой вешенки превращаются в изысканное диетическое кушанье.

Ингредиенты (из расчета на 2 порции):

• Морковь (2 штуки)
• Соевый соус (пара столовых ложек)
• Имбирный корень (ломтик величиной в 2 сантиметра)
• Свежие вешенки (300 граммов)
• Чеснок (2 дольки)
• Красный перчик чили (1 штука)
• Рисовый уксус (20 мл)
• Мед (1 чайная ложечка)
• Кунжутные семечки (1 столовая ложка)
• Масло кунжута (1 чайная ложка)
• Растительное масло (приблизительно 80 мл)

Как приготовить закуску вешенки с морковью

1. Поджариваем кунжутные семена на горячей сухой сковородке. После того, как они озолотятся, перекладываем в блюдо для полного охлаждения.
2. Моем и очищаем вешенки. Режем тонкими пластинками.
3. Берем перчик чили и разделяем на две половинки в продольном направлении. Вынимаем семена и удаляем плодоножку, оставшуюся часть рубим полукольцами.
4. Чистим и мелко нарезаем имбирный корень. Вместе с ним очищаем пару чесночных зубчиков - их можно порубить ножом или продавить в прессе. Измельченный чеснок разделяем на две равных части.
5. Промываем морковку. Избавляем от кожуры и режем соломкой (для удобства можно воспользоваться теркой для моркови по-корейски).
6. Наливаем в сковороду 2 ложки подсолнечного или любого другого растительного масла. Подогреваем и усиливаем огонь до высокой мощности. Обжариваем имбирь, одну порцию чеснока и чили – на весь процесс отводится всего одна минутка.
7. Добавляем морковную соломку и продолжаем жарку на протяжении еще двух минут (периодически размешиваем). По завершении перемещаем овощи в миску и прикрываем крышкой.
8. Доливаем в сковороду пару ложек масла. Обжариваем вешенки вместе со второй порцией чеснока. Через три минуты закладываем отложенные овощи, а также мед, масло кунжута, рисовый уксус и соевый соус. Тщательно мешаем и готовим еще минутку.

Если вам не удалось найти рисовый уксус, позволительно взять обычный столовый (9 - процентный). Вообще же рисовый считается своеобразным «фаворитом» - он не такой кислый, гораздо мягче по вкусу и имеет едва уловимую сладкую нотку.

Еще один вариант – изготовление домашнего рисового уксуса на основе виноградного. Понадобятся 4 столовых ложки плюс чайная ложечка соли и три чайных ложки сахара. Объединяем эти компоненты и помещаем на слабый огонь. Увариваем до растворения крупинок, избегая закипания. Не забываем почаще размешивать!

Закуска из вешенок с морковью подается горячей. При сервировке присыпаем жареными зернышками кунжута.