Профитроли с сыром и лососем

Воздушные профитроли с начинкой из сливочного сыра и лосося станут достойным украшением праздничного стола. Закуска получается очень сытной, изящной и божественно вкусной – ее высоко оценят даже самые привередливые гурманы!

При желании сочетание сыра и рыбы можно заменить союзом грибочков и куриного паштета: для этого отварное куриное филе превращают в фарш вместе с жареными шампиньонами, после чего смешивают с зеленью, пряностями и майонезным соусом. А еще профитроли фаршируют печеночным паштетом – выходит просто изумительно!

Ингредиенты:

• Слабосоленый или подкопченный лосось (200 граммов)
• Вода (200 мл)
• Сливочное масло (150 граммов)
• Куриные яйца (4 штуки)
• Сливочный сыр (200 граммов)
• Соль (четверть чайной ложечки)
• Просеянная мука (120 граммов)
• Свежий укроп (по вкусу)

Как приготовить профитроли с сыром и лососем

1. Берем кастрюльку среднего объема. Наливаем 200 мл воды, всыпаем соль и кладем сливочное масло. Прогреваем до тех пор, пока маслице полностью не растопится, затем отставляем с плиты.
2. Подсыпаем муку небольшими порциями. Хорошенько все вымешиваем и вновь отправляем на огонь (необходимо поддерживать слабый нагрев). Добиваемся загустения массы, при этом не забываем беспрерывно ее помешивать. Готовое тесто легко отделяется от стенок посуды.
3. Снимаем кастрюльку с плиты. Поочередно вбиваем яйца, каждое действие сопровождаем интенсивным размешиванием теста.
4. Закладываем основу для профитролей в кондитерский мешок. Если у вас нет такого приспособления, его можно без труда смастерить своими руками: возьмите картонный пакет от молока и проделайте отверстие в уголке. В крайнем случае, допустимо воспользоваться обычной ложкой.
5. Выдавливаем тесто на противень (заранее выстилаем его пергаментом). Формуем маленькие округлые «булочки».
6. Запекаем изделия в разогретой духовке. Выставляем температуру в двести градусов, длительность готовки – двадцать минут.
7. Готовые профитроли следует охладить до комнатной температуры. Тем временем подготовим начинку.
8. Нарезаем филе лосося мелкими кубиками.
9. В отдельной миске перемешиваем сливочный сыр с нарубленным укропом (не забываем хорошенько промыть зелень). Тщательно разминаем сырную массу вилкой.
10. Объединяем рыбку с сыром. Вымешиваем начинку до равномерной консистенции.
11. Отрезаем «макушки» у остывших профитролей. Распределяем начинку и снова прикрываем изделия сдобными верхушками.

Теперь профитроли с сыром и лососем можно подавать к столу. Готовьтесь принимать искреннюю похвалу!