Крамбл из тыквы

Крамбл из тыквы – нежный десерт с аппетитной зарумяненной корочкой. Под хрусткой верхушкой скрывается легкое фруктово-овощное наполнение с тягучей карамелью. Столь виртуозное переплетение вкусов просто не оставляет равнодушных!

Ингредиенты для основы:

• Корица (1 чайная ложка)
• Мякоть тыквы (250 граммов)
• Сахарный песок (4-5 столовых ложек)
• Крупные яблоки (5-6 штук)
• Сливочное масло (30 граммов)
• Мускатный орех (половинка чайной ложки)

Ингредиенты для штрейзеля:

• Сливочное масло (50 граммов)
• Сахарный песок (2 столовых ложек)
• Корица (1/2 чайной ложки)
• Мука (40 граммов)

Как приготовить крамбл из тыквы

Шаг 1

Крошим вымытые яблоки мелкими кубиками. Если вы хотите, чтобы в десерте отчетливо ощущались фруктовые ломтики, их можно оставить прямо с кожурой. Для достижения большей однородности кожицу лучше удалить.

Шаг 2

Вымытую и очищенную тыкву нарезаем кусочками того же размера, что и яблоки.

Шаг 3

Подогреваем ломтик сливочного масла в сковороде. Когда оно растопится, укладываем нарубленные яблоки: их надо хорошенько прогреть на среднем огне, а после присыпать смесью корицы с сахаром.

Шаг 4

Отдельно растопим оставшееся масло. Выкладываем тыкву и прожариваем до полного испарения жидкости (в процессе нагрева овощ пустит сок). Затем всыплем сахар с мускатным орехом. Совсем необязательно дожидаться полной готовности тыквы – гораздо вкуснее, когда она остается чуть твердой.

Шаг 5

Что касается яблок, то их следует удерживать на огне до того момента, пока сахар не растает и не начнет образовывать карамель. Фруктовые ломтики должны сохранить некоторую плотность, но в то же время пропитаться карамелью.

Шаг 6

Остужаем тыкву и яблоки. В это время принимаемся за штрейзель – сладкую посыпку на основе муки, масла и сахара.

Шаг 7

Просеиваем муку в глубокую емкость. Подсыпаем сахарный песок и ароматную корицу. По желанию добавляются прочие пряности.

Шаг 8

Перемешиваем сухую смесь. Кладем масло, нарубленное ломтиками (его необходимо заранее охладить). Энергично растираем масляно-мучной состав кончиками пальцев – в конечном итоге получится суховатая мелкая крошка. Трудимся максимально быстро, иначе масло нагреется и подтает.

Шаг 9

Берем небольшие огнеупорные формочки. Распределяем в каждую из них по две - три столовых ложки карамельных яблок. Следом идет прослойка из тушеной тыквы – «притаптываем» ее ложкой и аккуратно разравниваем.

Шаг 10

Верхнюю часть тыквенно - яблочного десерта украсим крошкой. Ее прижимать не надо – пусть останется рыхлой и рассыпчатой.

Шаг 11

Помещаем формы в разогретый духовой шкаф. Температура должна достичь двухсот градусов. Крамбл из тыквы запекается около 12-15 минут – до образования тонкой румяной корочки.

Подавать этот восхитительный десерт крамбл из тыквы   можно в горячем, теплом или полностью остуженном виде. Он идеально сочетается со сливочным мороженым.