Рецепты фруктовых салатов

Главная интрига фруктового салата заключена не в его составе, а в возможности приготовить из фруктов не только десерт с медом и сладким йогуртом, а органичное полноценное закусочное блюдо.

Важно угадать и подобрать овощи, пряности и специи, которые позволят раскрыть вкус сладких или кисло-сладких плодов, даже консервированных в сиропе, с неожиданной стороны.

Рецепт фруктового салата по мотивам французской кухни

Ингредиенты:

• 3 стебля черешкового сельдерея;
• яблоко;
• 300 г ананаса, можно консервированного, или груши;
• специи;
• майонез;
• полстакана рубленных грецких орехов.

Приготовление:

1. Сельдерей вымыть, промокнуть, мелко нарезать.
2. Яблоко крупно натереть.
3. Ананас нарезать небольшими кубиками.
4. Смешать сельдерей, ананас и яблоко, чуть подсолить и приправить щепоткой карри. Если яблоко кислое, слегка подсахарить.
5. Заправить фруктовый салат майонезом или смесью майонеза и густых сливок, посыпать орехами. По желанию присоединить к орехам горстку изюма.

Рецепт фруктового салата с персиком и авокадо

Необходимые продукты:

• 2 авокадо;
• 2 лимона;
• 4 небольших помидора;
• 3 спелых персика или 6 половинок консервированных;
• специи и приправы;
• по 2 ст. л. клубничного сиропа (из варенья) и портвейна.

Описание приготовления:

1. Авокадо очистить, удалить косточки, нашинковать соломкой, сбрызнуть соком одного лимона.
2. Помидоры и свежие персики осторожно ошпарить, снять шкурку, нарезать тонкими ломтиками.
3. Смешать авокадо, персики и помидоры, подсолить, чуть подсахарить, для остроты приправить перцем или сдобрить маленькой щепоткой куркумы и имбиря.
4. Из второго лимона выжать сок, смешать с вином и сиропом, заправить салат.
5. Для эффектной подачи фруктового салата надо аккуратно извлечь мякоть из половинок авокадо ложкой, а половинки использовать, как формочки, в которые разложить салат порционно. Для заправки вместо сиропа взбить в мусс свежую клубнику (150 г) с сахаром по вкусу, портвейном и ложкой лимонного сока, положить на готовый салат сверху, украсить половиками крупных ягод.
6. Перед подачей подержать часок в холодильнике.

Рецепт салата «Фруктовый Цезарь»

Необходимые продукты:

• 100 г листьев салата Айсберг;
• твердая груша;
• небольшой апельсин или мандарин;
• персик или крупный абрикос;
• по 2 ст. л. майонеза и самых жирных сливок;
• горсть крупного винограда;
• 4–5 больших клубничин.

Приготовление:

1. Листья салата нарвать руками.
2. Все фрукты очистить, нарезать кусочками, соединить с салатом, можно слегка подсолить.
3. Взбить сливки со щепоткой соли, смешать с майонезом, заправить фруктовую смесь.
4. Положить фруктовый салат горкой на плоскую тарелку, украсить половинками клубничин и виноградин.

Обычно фрукты, чаще всего универсальные яблоки, добавляют в блюда с мясом, птицей или рыбой, чтобы они проявили и усилили вкус основного компонента. Рецепты настоящих фруктовых салатов не предполагают животных белковых продуктов, только растительные ингредиенты, за исключением заправки.