Вкусные салаты без майонеза

Существует расхожее мнение, которое было особенно популярно в эпоху дефицита, что с майонезом можно съесть все! Праздничное меню обычно начиналось с салатов, тонувших в майонезе.

Про пользу такого застолья говорить не приходиться. Но точка зрения, что это очень-очень вкусно, доминировала. Но! все салаты с майонезом из магазина имели абсолютно одинаковый вкус – вкус майонеза.

Салаты без майонеза позволяют сохранить пользу и индивидуальность компонентов, они символ разных стилей в кулинарии, часто имеют утонченный неожиданный букет.

Простой салат с сельдереем

Необходимые продукты:

• 100 г корневого сельдерея;
• луковица;
• растительное масло;
• большое яблоко;
• 2 помидора;
• лимон;
• 2–3 ст. л. томатного сока с мякотью;
• специи.

Описание приготовления:

1. Лук нарезать и слегка припустить в масле.
2. Сельдерей натереть, присоединить к луку, потомит до начала размягчения, он должен сохранить некоторую хрусткость. Охладить.
3. Яблоко и помидоры очистить, нарезать ломтиками, смешать с сельдереем.
4. Из лимона выжать сок, смешать с томатным соком, приправить солью и обязательно сахаром по вкусу.
5. Салат с сельдереем положить в вазочку, полить заправкой, украсить мятой и оливками.

Осенний овощной салат без майонеза

Ингредиенты:

• цветная капуста, стручковая фасоль, помидоры, огурцы и морковь, вареная или сырая, в произвольном количестве;
• для заправки: готовая горчица и салатное масло в соотношении 1:3, специи, сахар, лимон;
• укроп и петрушка.

Приготовление:

1. Цветную капусту, разделенную на маленькие кочешки, сварить за 7 мин в соленой воде, слить. Фасоль сварить, 3–5 мин, сразу облить холодной водой.
2. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, сырую морковь натереть, вареную – нарезать кружочками.
3. Смешать все овощи.
4. Горчицу взбить с маслом, в смесь выжать лимонный сок, смешать, подсолить, поперчить и добавить сахар, размешать, заправить овощной салат.
5. Разложить салат без майонеза по порционным вазочкам, посыпать зеленью, украсить долькой лимона.

Изысканный салат со свеклой

Ингредиенты:

• 2 средних вареных или запеченных свеклы;
• грейпфрут или помело;
• 3–4 ст. л. очищенных орехов, грецких или кешью;
• половина лимона;
• 1–2 ч. л. жидкого меда.

Приготовление:

1. Свеклу крупно натереть. Дольки грейпфрута максимально очистить от пленок и порвать на кусочки. Смешать свеклу с грейпфрутом и орехами. Слегка подсолить.
2. Выжать лимонный сок, смешать с медом. Салат из свеклы положить горкой на тарелку (для красоты ее можно застелить салатными листьями) и полить медовой заправкой. По желанию салатный соус дополнить бальзамическим уксусом.
3. Для плотности к свекольному салату можно присоединить пару ложек рассыпчатого риса, для придания острых нот – поперчить или приправить маленькой щепоткой чили, а для пикантности – карри и имбирем.

Вкусные овощные салаты без майонеза актуальны, как составляющие вегетарианского, диетического и постного питания. Кроме того, ими полезного наполнить меню в постпраздничные дни, после встречи Нового года или шумного юбилея. Они помогут быстро «прийти в норму».