Какао с зефирками

Традиция лакомиться горячим напитком с крохотными кусочками зефира пришла к нам из далекой Америки: местные жители просто обожают баловать себя бодрящим какао с так называемыми «маршмеллоу».

Плавающий зефир постепенно подтаивает, образуя красивую пленочку, но внутри по-прежнему остается мягким и нежным.

К настоящему моменту маршмеллоу перестали быть диковинкой - их можно приобрести во многих продуктовых магазинах.

Но почему бы не наладить «производство» самостоятельно, в домашних условиях? Прочитав эту кулинарную инструкцию, вы наверняка удивитесь тому, насколько элементарно приготовить душистое какао со знаменитыми зефиринками!

ингредиенты (из расчета на 6 порций):

• Молоко (три четверти 200-граммового стакана)
• Вода (200 мл)
• Соль (четверть чайной ложечки)
• Желатин (25 граммов)
• Кукурузный сироп (200 мл)
• Порошок какао (1 чайная ложка с горкой)
• Взбитые сливки (пара столовых ложек)
• Ванильная эссенция (1 столовая ложка)
• Сахарный песок ( 200 граммов)
• Шоколад, желательно горький (75 граммов)
• Сахарная пудра (произвольное количество для обсыпки)
• Ванильный сахар (треть чайной ложки)

Как приготовить какао с зефирками

1. Первым делом принимаемся за маршмеллоу. Для этого отделяем 25 граммов желатина и заливаем 100 миллилитрами чистой воды. Отставляем до набухания примерно на 15 минут.
2. Теперь переходим к сиропу. Соединяем 150 граммов сахара с кукурузным сиропом и 1/2 стакана воды. Добавляем соль, затем помещаем в небольшую кастрюльку и увариваем на умеренном огне до полного растворения сладких крупиц.
3. Усиливаем мощность огня. Продолжаем готовить до тех пор, пока температура жидкости не достигнет отметки в 240 градусов (проверяем кулинарным термометром или попросту отсчитываем 8 минут).
4. Перекладываем желатин в объемистую чашку. Подливаем сладкий сироп небольшими порциями, при этом беспрерывно помешиваем смесь миксером (устанавливаем низкий режим скорости). В конечном итоге (максимум через 15 минут) образуется довольно плотная зефирная масса: вливаем экстракт ванили и снова взбиваем - примерно полминутки.
5. Возьмем форму для выпекания. Прежде чем уложить и разровнять основу для зефира, щедро обсыпаем емкость сахарной пудрой. Верх получившегося коржа снова присыпаем пудрой, после чего оставляем сласть подсыхать в комнатных условиях – на это уйдет вся ночь.
6. Чтобы нарезать наш тягучий зефир, берем разделочную доску. Насыпаем сладкую пудру, и только после этого переворачиваем формочку со сладостью. Зефирный пласт измельчается миниатюрными кубиками – их тоже следует панировать в пудре.
7. Наконец, варим какао. Наливаем в сотейник молоко и отправляем на плиту до закипания (поддерживаем малый огонь). Всыпаем ванильный и обычный сахар, а также сухой какао. Размешиваем, доводим до готовности.
8. Перед тем, как разлить напиток по кружкам, укладываем на их донышки по ломтику горькой шоколадки. В завершение украшаем изумительный какао горсткой зефирок и взбитыми сливками.