Домашний томатный сок на зиму

Томатный сок чрезвычайно богат на витамины и минералы. Многие люди привыкли покупать напиток в магазинах, однако в таком случае рассчитывать на стопроцентную пользу отнюдь не приходится. Если вы хотите порадовать себя и близких самым вкусным соком высочайшего качества, сделать это проще простого: возьмите на вооружение 2 лучших способа его домашнего приготовления.

Рецепты томатного сока на зиму

Важнейшим преимуществом томатного сока «кухонного производства» является универсальность: с одной стороны, им можно лакомиться в качестве самостоятельного напитка, с другой – легко превращать в составной элемент различных соусов.

Томатный сок без стерилизации

Ингредиенты:

• Свежие помидоры (3 килограмма)
• Молотая корица (половинка чайной ложки)
• Соль (4 чайных ложки)
• Сок петрушки (30 миллилитров)
• Сахарный песок (4 чайных ложки)

Приготовление:

1. Хорошенько промойте томаты (все овощи должны быть «здоровыми», без малейших признаков порчи). Обсушите их при помощи бумажной салфетки и, не очищая, разделите на четвертинки.
2. Уложите помидорные ломтики в объемистую эмалированную кастрюлю. Прогревайте на медленном огне, чтобы они начали пускать сок, а как только масса закипит, отставьте с плиты и дайте слегка остыть.
3. Теперь вам понадобится самое мелкое сито: как следует перетрите томатную кашицу.
4. Добавьте сахар, соль и немного корицы. Вместе с ними присоедините к помидорам свежевыжатый сок петрушки.
5. Размешав, верните состав на плиту и дождитесь закипания на среднем огне.
6. Разливайте сок по стерильным банкам прямо с пылу-жару, пока горячий. Закатайте и остужайте напиток под теплым одеялом, перевернув емкости крышками вниз. Позже баночки можно будет опустить в подвал.

Острый томатный сок

Ингредиенты:

• Соль (15 граммов)
• Отборные зрелые томаты (1 килограмм)
• Молотый черный перец (половинка чайной ложки)

Приготовление:

1. Для начала следует снять кожицу с каждого помидора. Сделать это несложно: ошпарьте плоды кипятком, и спустя полторы минуты кожура будет без труда отходить от мякоти.
2. Выложите томаты в чашу блендера. Присолите, поперчите и доведите до консистенции однородной кашицы. Далее перелейте ее в кастрюлю и установите на слабый огонь.
3. Если вас смущают семена, остающиеся в томатах после блендера, массу стоит дополнительно перетереть через мелкое сито.
4. Закипевший сок необходимо уваривать десять-двадцать минут. После этого его можно спокойно разливать по бутылкам или банкам и закупоривать (наполняйте емкости до самого горлышка, чтобы воздуху не оставалось места). Хранить пряный напиток надо в прохладе, вне досягаемости прямых лучей солнца.

Домашний томатный сок на диво хорош в тушении рыбных, овощных и мясных блюд – к примеру, тефтелей или фаршированного перца. Кроме того, он идеально вписывается в рецептуру борща и холодного томатного супчика. Чтобы сделать напиток более пикантным, смело экспериментируйте с такими добавками, как мускатный орех, гвоздика и перец горошком.