Тушеная говядина – 2 рецепта

Обычно тушеную говядину, гуляш или бефстроганов, воспринимают как домашнюю пищу на каждый день. В ней много пользы и мало неожиданностей. В этом есть своя прелесть, ведь обыкновенная семейная домашняя еда – это не просто пища, это общение, забота, единение всех членов семьи за одним столом.

Однако, если к простым рецептам тушеной говядины добавить острые специи для повышения тонуса или много разных овощей для нового вкуса, она превратиться в новое блюдо, в маленький праздник, который обрадует всех.

Тушеная говядина в остром пряном соусе

Необходимые продукты:

• 700 г вырезки или мякоти;
• очищенное растительное масло для жарки;
• красная луковица;
• перчик чили;
• 2,5 см свежего имбиря;
• по 1 ст. л. меда и соевого соуса;
• лайм;
• 200 г свежих грибов;
• специи.

Последовательность действий:

1. Говядину ополоснуть, нарезать кубиками; лук – полукольцами. Перчик очистить и мелко нарубить, имбирь мелко натереть. Грибы нарезать пластинами.
2. В глубокой сковороде нагреть масло, высыпать лук и 5 мин, непрерывно перемешивая, жарить на сильном пламени.
3. Не уменьшая нагрев, положить говядину и перчик, жарить 5 мин, не закрывать, все время мешать.
4. Насыпать имбирь, налить соус, мед, полностью выжать лайм, смешать, тушить 2–3 мин.
5. Присоединить грибы, перемешать, при необходимости добавить масло, готовить до их размягчения.
6. Перед тем, как солить и перчить, обязательно попробовать тушеную говядину, может быть корректировка вкуса не потребуется. Лучший гарнир – рис.

Тушеная говядина с овощами из австралийской кухни

Ингредиенты:

• 500–600 г мякоти говядины;
• растительное масло;
• 3–4 ст. л. муки;
• 2 средние моркови;
• 2 большие луковицы;
• долька чеснока;
• по 150–200 г корневого сельдерея и пастернака;
• щепотка тимьяна;
• по 1 сладкому перчику и помидору;
• 2 небольшие картофелины;
• стакан темного пива;
• 2 стакана бульона;
• специи.

Описание приготовления:

1. Лук и чеснок мелко нарубить, остальные овощи нарезать небольшими кубиками. Если под рукой нет пастернака или сельдерея, можно взять что-то одно в двойном количестве.
2. Говядину нарезать средними кубиками или брусочками, обвалять в муке и обжарить в сотейнике или в жаровне до появления легкой корочки.
3. Положить в жаровню лук, чеснок, пастернак и сельдерей, посыпать тимьяном, смешать, готовить 10 мин, регулярно помешивать, чтобы не подгорело.
4. Положить остальные овощи, налить пиво. После закипания с пивом налить бульон, подсолить, поперчить, закрыть, тушить до мягкого мяса, около 1,5–2 часов.
5. По желанию в тушеную говядину за 10–15 мин до готовности насыпать горсть нарезанных шампиньонов.
6. Хотя в австралийском рецепте тушеной говядины много овощей, она предполагает гарнир – жареный картофель или отварная стручковая фасоль.

Даже если рецепты тушеной говядины на первый взгляд кажутся трудоемкими, не стоит на них экономить время и силы, ведь это вклад в благополучие и здоровье близких.