Салаты с редькой

Редька – овощ оригинальный, с острым, ярким вкусом и безмерной пользой. Даже официальная медицина ее сок, соединенный с медом, называет лекарством от кашля с доказанной эффективностью. Еще древние греки ею очищали кровь, лечили глазные и легочные недуги, а блюдами с редькой восстанавливали силы.

По мнению истинных гурманов, у нее сложный вкус, относиться к нему надо серьезно. Начинать знакомство стоит с легких витаминных салатов с зеленой редькой. Когда их вкус станет хорошо знакомым и родным, пора переходить к салатам из черной редьки. Важно чтобы корнеплод был тяжелым, это залог сочности и плотности мякоти.

Простой рецепт овощного салата из зеленой редьки

Необходимые продукты:

• небольшая редька;
• крупная морковь;
• сладкий перец;
• зеленое яблоко;
• специи;
• оливковое масло;
• половина лимона.

Описание приготовления салата с редькой

1. Корнеплоды и яблоко очистить овощечисткой. Отдельно крупно натереть. Перец нарезать мелкой соломкой.
2. Смешать редьку, морковь и перец, подсолить, по желанию поперчить.
3. В смесь досуха выжать лимон, заправить маслом, перемешать, дать постоять пару минут.
4. Положить в салат с зеленой редькой яблоко, смешать и подавать.

Салат с зеленой редькой и брынзой – салат «Ванкувер»

Продукты:

• по 1 редьке и крупной моркови;
• 100 г брынзы;
• горсть измельченных грецких орехов;
• 2–3 ст. л. маслин или оливок;
• соль;
• по 2 ст. л. салатного масла и лимонного сока.

Приготовление:

1. Овощи очистить, натереть.
2. Брынзу нарезать мелкими кубиками. Если она слишком соленая, заранее вымочить в молоке или в воде, дать слегка обсохнуть.
3. Маслины разрезать пополам, несколько штук – колечками.
4. Смешать овощи, брынзу, орехи и маслины половинками, подсолить по вкусу, с учетом качества брынзы.
5. Масло и сок слегка взбить и смесью заправить салат с зеленой редькой. Сверху украсить колечками маслин.

Изысканный салат с черной редькой и лисичками

Необходимые продукты:

• черная редька;
• ломтик корня сельдерея, 50–70 г;
• 200–250 г лисичек;
• растительное масло для жарки;
• 2–3 веточки базилика;
• щепотка кориандра;
• 4–5 ст. л. натурального густого йогурта;
• свежий огурец;
• долька чеснока по желанию;
• специи.

Приготовление:

1. Редьку вымыть и тщательно снять кожуру, в которой содержаться едкие эфирные масла. Натереть. Сельдерей очистить, натереть.
2. Лисички вымыть, пожарить до готовности, подсолить, посыпать рубленым базиликом и кориандром. Для утонченного вкуса можно сбрызнуть бальзамическим уксусом. Охладить.
3. Смешать овощи и грибы. К ним можно добавить тертую морковь.
4. Огурец очистить и натереть, соединить с йогуртом. Подсолить и поперчить, можно приправить измельченным чесноком или лимонным соком.
5. Салат с черной редькой заправить йогуртным соусом и дать немного настояться.

Салаты с редькой сохраняют все исходные полезные свойства этого овоща, но вкус его одновременно становится мягче и выразительнее. Лишнюю остроту можно убрать, замочив очищенный плод в холодной воде минут на 20. Или вместо редьки положить в салат дайкон.