Рецепты для поста. Фасолевый суп

Часто, обсуждая пост с точки зрения кулинарии, говорят о сложности преодоления пищевых привычек и соблазнов из-за изобилия в магазинах.

Однако если изучить эту проблему с позиции огромной загруженности современного человека, усиленной переполненным транспортом и пробками, занятиями спортом, обязательными посещениями различных мероприятий, то строгое соблюдение поста может привести не к очищению души и тела, а к потере сил и болезням.

Чтобы избежать этого, надо подобрать рецепты для поста с растительными продуктами, содержащими много белка. Самый простой и доступный вариант – фасоль, особенно фасолевые супы.

Рецепт супа с фасолью и грецкими орехами

Необходимые продукты:

• 0,5 стакана сухой фасоли;
• 3 картофелины;
• специи и зелень;
• 2 луковицы;
• морковь;
• ломтик корневого сельдерея, 50–70 г;
• растительное масло;
• горсть нарубленных грецких орехов.

Приготовление:

1. Фасоль вымыть, залить горячей водой, отставить на полчаса, слить.
2. Опустить немного набухшую фасоль в чистую воду, варить 1,5–2 часа до размягчения.
3. Очистить и нарезать картофель на кубики размером, как вареное фасолевое зерно, высыпать в кастрюлю. После закипания бросить лавровый лист и подсолить по вкусу. Для выразительного вкуса картошку можно заменить тыквой.
4. Лук нарезать, сельдерей и морковь – натереть.
5. Спассеровать лук в масле до легкого золотистого оттенка, высыпать корнеплоды, смешать, томить, помешивая 5–7 мин. Переложить зажарку в суп с фасолью. По желанию к зажарке добавить очищенный измельченный помидор.
6. Через 4–5 мин от начала кипения фасолевого супа с зажаркой высыпать орехи, варить 1 мин. Сдобрить перцем и щедро свежей зеленью петрушки.

Рецепт супа-пюре с белой фасолью

В этом ароматном и пикантном супе фасоль выступает фактически как монопродукт, но его полезность от этого не уменьшается, ведь в ней есть почти все нужные для человека вещества.

Ингредиенты:

• 300 г белой фасоли;
• растительное масло;
• луковица;
• долька чеснока;
• по 1 ст. л. винного уксуса и томатной пасты;
• Специи;
• сладкий перец;
• специи и зелень.

Описание приготовления:

1. Фасоль с вечера залить холодной водой и дать набухнуть не менее 8 часов.
2. Воду слить, зерна ополоснуть, залить в жаровне чистой холодной водой выше уровня фасоли, добавить ложку масла и поставить тушить на слабом огне. Следить, чтобы вода всегда была выше фасоли и периодически подливать горячую.
3. Чеснок и лук нарезать, перетереть с солью и перцем. Сладкий перец нарезать маленькими кубиками.
4. В мягкую готовую фасоль положить овощи и томатную пасту, налить уксус и 2–3 ложки масла, смешать. Добавить воду до нужной густоты, варить до готовности перца.
5. Горячий фасолевый суп измельчить в блендере и подавать.
6. В период летних постов суп-пюре из фасоли подавать охлажденным.

Ценное свойство фасоли – способность сохранять пользу и в процессе тепловой обработки, и при консервировании. Консервированный овощ существенно экономит время, ведь он не требует замачивания. Но перед приготовлением супа из фасоли из банки, ее надо отмыть от избытка соли.