Сочная куриная грудка – 2 простых рецепта

Кто-то иронично называет курицу «птицей счастья», а кто-то – надежной палочкой-выручалочкой. Ведь куриное мясо, особенно грудка, идеальное сочетание качества, пользы и цены. Она обязательный элемент большинства медицинских диет и программ для похудения, в ней мало жира, немного калорий и достаточно белка.

Сочная куриная грудка незаменима в ежедневном меню. Но именно сочность становиться проблемой, малость передержали тушеную грудку на плите или жаренную на сковороде – и в тарелке жесткие кусочки, похожие на бумагу. Кулинары предлагают два простых способа приготовления сочной куриной грудки на каждый день.

Рецепт ароматной сочной тушеной куриной грудки

Продукты:

• 500–550 г филе;
• средняя луковица;
• кислое яблоко;
• соль;
• 2–3 ст. л. белого вина, лучше сухого;
• 1–2 ст. л. масло для жарки;
• специи и приправы.

Описание приготовления тушеной куриной грудки

1. Мясо вымыть, нарезать полосками, как для бефстроганова.
2. Яблоко крупно натереть, лук мелко нарезать.
3. В небольшую миску положить курицу, лук и яблоко, подсолить. Налить вино и перемешать. Желательно, плотно заполнить миску, чтобы не было места воздуху. Миску закрыть крышкой или тарелкой, между грудкой и крышкой не должно быть зазора, но гнет не ставить. Отложить на 2 часа.
4. В жаровню положить масло, лучше топленое или сливочное, можно очищенное растительное. Высыпать мясо, по желанию поперчить, насыпать пряные травы по личному выбору, проще всего – готовую итальянскую или прованскую смесь, чуть приправить куркумой или насыпать крупную щепотку семян пажитника.
5. Налить теплую воду на 2 пальца выше уровня мяса и поставить в горячую духовку, 200–220 С, 35–40 мин.
6. Вынуть жаровню, попробовать, при необходимости к сочной куриной грудке добавить специи и воду, вернуть в духовку еще минут на 15.

Отбивные из куриной грудки

Необходимые продукты:

• 500 г куриного филе;
• соль;
• мука;
• 2 небольших яйца;
• 1–2 ст. л. кефира;
• масло.

Описание приготовления отбивных из куриной грудки

1. Филе вымыть, промокнуть, под углом нарезать ломтиками.
2. Кусочки порциями положить в п/э пакет и отбить с обеих сторон, каждый натереть солью, лучше морской. Для улучшения вкуса смешать соль со щепоткой сахара. Перец – по желанию. Сложить плотной горкой, отложить на полчаса.
3. На плоскую тарелку насыпать пару ложек муки для обвалки. Для хрустящей корочки смешать муку с панировочными сухарями или использовать только сухари.
4. В глубокую тарелку разбить яйца, смешать с кефиром. Для тоненького и нежного кляра, яйца надо не разболтать, а взбить интенсивно.
5. Каждому ломтику руками придать круглую форму, обвалять в муке, утопить в яичной смеси.
6. Для мягкой корочки у сочной куриной грудки сначала обжарить кусочки с двух сторон в горячем масле без крышки, когда они «схватятся», закрыть и довести до готовности. Для хрустящей корочки наоборот: подержать под крышкой каждую сторону, затем открыть и дожарить на сильном огне.
7. Из остатков муки и яиц сделать омлет.

Пословица «Время – деньги» очень подходит к сочной куриной грудке. Она помогает экономить финансы, но требует терпения и чуть больше времени, чем свинина или молодая говядина. Результат стоит того.