Рецепты желе на зиму

Густое домашнее желе замечательно украшает чаепитие в разгар зимней стужи. Замораживать цельные ягоды для последующего приготовления десерта не всегда удобно — гораздо лучше законсервировать готовую сласть, чтобы, едва открыв крышку, сразу же насладиться этим замечательным подарком лета!

Желе из клубники на зиму

Вам понадобятся:

• Зрелая клубника (1,5 килограмма)
• Желатин быстрого растворения (2 столовых ложки)
• Сахарный песок (1 килограмм 600 граммов)

Технология приготовления желе на зиму

1. Тщательно ополосните ягоды. Они должны быть отборными, без малейших признаков загнивания, и, желательно, мелкими.
2. Сложите клубнику в большую эмалированную кастрюлю. Пересыпьте сахаром и оставьте на пару часов.
3. Установите посуду на слабый огонь. Дождитесь закипания клубничной массы, затем отставьте емкость с плиты и остудите. Повторите тот же процесс 3 раза подряд.
4. Разведите желатин в охлажденной воде. Спустя десять минут, когда он разбухнет, введите в закипевший ягодный состав. Хорошо размешайте.
5. Распределите желе из клубники по стерильным банкам. Укупорьте крышками и оставьте до полного остывания.

Мятное желе с яблоками на зиму

Вам понадобятся:

• Белый уксус (400 миллилитров)
• Яблочные дольки (1 килограмм 600 граммов)
• Вода (400 миллилитров)
• Нарубленная мята (1,5 стакана)
• Сахарный песок (700 граммов)

Как сделать домашнее желе с яблоками

1. Соедините измельченную мяту и яблочные ломтики в эмалированной посуде. Залейте водой и доведите до кипения.
2. Убавьте нагрев до медленного. Мятно-яблочную смесь нужно проварить двадцать минут, до размягчения плодов.
3. Влейте пару стаканов уксуса и вновь дождитесь закипания. Прикройте кастрюлю крышкой, удерживайте состав на огне еще пять минут.
4. Разомните яблочные дольки до состояния пюре. Откиньте на марлю, свяжите концы и зафиксируйте узелок над миской — чтобы стекал сок. Оставьте на несколько часов; принудительно отжимать мешочек ни в коем случае не следует.
5. В конечном итоге нужно получить около 5 чашек яблочного сока. Если фруктовая масса чрезмерно густая, к ней следует добавить полстакана воды.
6. Перелейте сок в объемистую кастрюлю. Подсластите сахаром и прогрейте на слабом огне до растворения крупинок. В процессе обязательно помешивайте.
7. Отсчитайте четверть часа с момента закипания сиропа. Пенку необходимо снимать по мере образования.
8. Протестируйте готовность желе с яблоками. Капните на тарелку: если через несколько секунд оно будет достаточно упругим и не текучим, плиту можно выключать. В противном случае лакомство придется потомить еще несколько минут (а возможно, и целый час).
9. Разложите желе с яблоками по стерилизованным баночкам, не доходя до краев на 6 мм, и закупорьте их крышками.

Клубничное и мятное желе можно употреблять в самостоятельном виде, а можно сочетать со свежей выпечкой.

Приятного вам аппетита!