Десерт из творога

Сладкие воздушные десерты – это символ удовольствия, радости, иногда воспоминания о детстве или о счастливом событии. И готовить десерты надо чаще, они украшают жизнь, делают ее красочнее и светлее.

Главное препятствие для регулярного включения десертов в меню – сахар и жиры, без которых настоящий десерт не вкусный. Компромисс – включение в рецепты полезных продуктов. Десерты из творога – самый «правильный» вариант.

Творожный десерт с абрикосами

Необходимые продукты:

• 200 г творога средней жирности;
• 0,5 стакана сахара;
• 10 г желатина;
• лимон;
• 300 г слегка переспелых абрикосов;
• 120–130 г взбитых сливок из баллончика.

Приготовление:

1. За полчаса до начала приготовления замочить в воде желатин, после набухания растворить при слабом нагреве, не кипятить. После полного растворения отфильтровать. Для простоты стоит использовать быстрорастворимый желатин.
2. Творог смешать с сахаром, выжать в него лимонный сок, смешать и быстро взбить. Для усиления аромата десерта из творога натереть в него лимонную цедру или из толстой лимонной шкурки попробовать выжать чесночным прессом несколько капель густого сока.
3. Вылить в творог остывший желатин, смешать.
4. Абрикосы измельчить блендером в пюре.
5. В креманки или порционные вазочки сложить творожный десерт слоями – творог с желатином, абрикосовое пюре, взбитые сливки. Подавать охлажденным. По желанию  творожный десерт украсить ломтиками фруктов и листикам мяты.

Творожное суфле

Творог прекрасно переносит теплообработку и не теряет своей индивидуальности, вкуса и пользы. Стабильность обеспечивает белок казеин, который, по сравнению с другими белками, разрушается при нагреве, но незначительно.

Список продуктов:

• 300 г творога;
• 40–50 г сметаны;
• 2 яйца;
• 30–35 г сахара;
• 50 г муки;
• 3 ст. л. густых сливок;
• соль;
• масло для формы.

Приготовление:

1. Растереть творог и для придания легкости творожному суфле протереть через сито. Блендером лучше не взбивать, творог может стать вязким. Смешать со сметаной.
2. Яичные желтки разболтать в миске и растереть с сахаром, смешать со сливками и мукой, подсолить, вылить в творог, размешать до получения однородной массы.
3. Взбить в устойчивую пену яичные белки. Для ускорения процесса, перед взбиванием их можно охладить, но пена начнет «садиться» быстрее, чем пена из белков, имеющих комнатную температуру. Двумя-тремя порциями аккуратно замесить белковую пену в творожную массу.
4. Формочки для запекания смазать сливочным маслом, на 2/3 заполнить массой для творожного суфле, поставить в горячую духовку, 150–170 С, на 20 мин.

Невзирая на супер пользу творога, любят его далеко не все, особенно магазинный. А на приготовление творога дома часто нет времени, тем более что стерилизованное или ультрапастеризованное молоко совершенно не хочет быстро превращаться в настоящий творог.

Десерты из творога, которые легко разнообразить фруктами и шоколадом, это способ накормить полезным и вкусным одновременно.